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​<은근한 매력의 돼지갈비>

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어딜 가나 쉽게 찾을 수 있는 메뉴인 돼지갈비.

오늘 소개하는 집은 이 흔하디 흔한 메뉴를 좀 특별하게 만들어보려 많은 노력을 기울인 돼지갈비 전문점입니다. 

  "단향" (경기 용인시 기흥구 서천동 370-7, 031-206-8371)

단향

경기도 용인시 기흥구 서농동

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​행정구역상으로 용인시 기흥구 서천동이지만, 실제로 수원 영통에서 가깝습니다.

길가에 있는데 단향갈비라고 간판이 있지만 쉽게 지나칠 수 있는 아담한 사이즈의 식당입니다.

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테이블도 4개정도 있는 작은 식당입니다.

참고로 매주 월요일 휴무. 오전 11시부터 밤 9시 정도까지 영업

오후 4시~5시 준비시간

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메인메뉴는 양념갈비와 생갈비

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곁들임 메뉴는 매콤 갈비찜과 새우꼬치

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점심 정식메뉴가 있는데 이거 가성비 아주 좋습니다.

리코타치즈 샐러드, 정갈한 6가지 반찬, 우렁버섯된장찌개가 갈비와 같이 나옵니다. 

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그리고 와인도 있는데 다른 집이랑 좀 차별화 된게 레드와인 350ml짜리를 팝니다.

보통 한병은 부담스럽다 하는 손님들에게 가볍게 한 잔 곁들여 먹기 딱 좋죠.

가격도 이 정도면 합리적인 가격이고요.

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​일단 목부터 축이는데

카스 전용잔이 아닌 에일잔이 나오네요.

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​점심정식 돼지갈비와 생갈비를 주문하니,

들깨 소스를 곁들인 버섯샐러드가 나오고

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그리 짜지 않은 장아찌

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된장소스

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갈비양념에 들어가는 간장 소스

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고추를 넣은 멜젖

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신선한 리코타치즈 샐러드

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명란과 무염버터

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동치미

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된장박이 아삭이고추

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김치

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허브로 포인트를 준 으깬감자

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​제가 식당을 들어가면 제일 먼저 보는게 바로 물컵인데, 기대를 저버리지 않습니다.

스텐컵이 아닌 머그잔에 차를 내줍니다.

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물병도 흔히 쓰는 플라스팅 병도 아니고 좀 더 고급스럽게~

밥도 언제 퍼담아놓은지 모를 스텐공기밥이 아닌 밥솥에서 그때그때 퍼주는 밥입니다.

요즘 이런 식당 찾기 참 힘든데...이것만 봐도 주인장의 식당운영 철학을 가늠해 볼 수 있죠.

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​따끈한 쌀밥에 명란과 버터 올려 한 입!

우렁 버섯 된장찌개도 나옵니다. 고깃집에서 흔히 나오는 된장찌개의 맛과는 사뭇다른 좀 깔끔한 맛입니다.

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숯불은 이렇게 나오고요.

고기 나올 차례인데 이때 와인 한 잔 안할 수 없죠?

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뷰 마넨 레세르바 216

VIU MANENT RESERVA 2016

식당에서 많이 취급하는 칠레산 와인입니다. 부담없이 즐길 수 있는 까베르네 소비뇽이죠.

생갈비와 양념갈비 등장.

치즈를 박아넣은 양송이 버섯도 딸려나옵니다.

갈비는 주문을 하면 초벌을 해서 나오기때문에 냄새나 연기는 그닥 걱정이 안됩니다.

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​단향갈비의 양념돼지갈비는 이런식으로 만든다고 합니다.

확인은 못해봤지만 진짜 정성이 가득한 듯 합니다.

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적당히 잘라주고요.

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한 점 집어봅니다.

별다른 잡내 없이 잘 구워냈네요. 식감도 좋고. 양념의 맛이 과하지 않고 은은하게 배어있습니다.

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밥에 올려서

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소스에 찍어서

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살짝 구운 명란에 곁들여서, 이래저래 먹어도 맛나네요.​

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명란에 버터 올려 이렇게 구워먹어도 별미.

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​치즈가 올라간 매운갈비찜인데 이건 살짝 아쉬웠습니다.

매콤한 맛이 감칠맛있게 올라와야하는데 좀 싱거운 듯한 느낌이었어요.

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그래도 밥에 슥슥 비벼서

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​마무리메뉴로 좋은 단향 비빔국수

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잘 갈아내고 숙성시킨 과일의 단맛이 기본을 잡아주고 있습니다.

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명태회무침도 좋고요.

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그런데 보기보다 상당히 매콤합니다. 웬만한 매운 쫄면 저리가라의 매운맛을 자랑합니다.

캡사이신소스의 매운맛이 아니라 청양고추로 낸 거라 그래도 깔끔하게 맵네요.

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말린 오렌지와 블루베리를 곁들인 유자셔벳.

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명함입니다.

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겉보기엔 그냥 작은 고깃집처럼 보일지몰라도

주인장 포함 직원의 단정한 복장이며, 물컵, 밥, 식기, 반찬, 메인메뉴, 후식, 손님에 대한 서비스 등 뭐하나 나무랄데 없이 모든 면에서 기분좋게 맛있게 먹고 나올 수 있던 단향갈비였습니다.

여기를 데리고 갔던 지인들 모두 만족했던 집인데, 현재 고깃집을 운영하고 있거나 관련분야 창업을 준비하고 있는 분들은 한 번 경험해보는 자체가 식당 운영을 위한 작은 팁이라도 얻을 수 있을지도 모르겠다는 생각이 들더군요. 

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​아무튼 정말 은근한 매력을 지닌 돼지갈비집 단향, 쓰다보니 또 생각나네요^^

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